Trehalosa

Descripció breu:

La trehalosa és un sucre multifuncional.La seva suau dolçor (45% de sacarosa), baixa cariogenicitat, baixa higroscopicitat, alta depressió del punt de congelació, alta temperatura de transició vítrea i propietats de protecció de proteïnes són un benefici immens per als tecnòlegs d'aliments.La trehalosa és totalment calòrica, no té efectes laxants i després de la ingestió es descompone al cos en glucosa.Té un índex glucèmic moderat amb una resposta insulinèmica baixa.
La trehalosa, com altres sucres, es pot utilitzar sense restriccions en una àmplia gamma de productes alimentaris, com ara begudes, xocolata i confiteria, productes de fleca, aliments congelats, cereals per a esmorzar i productes lactis.
1. Baixa cariogenicitat
La trehalosa s'ha provat completament amb un sistema cariogènic in vivo i in vitro, de manera que ha reduït substancialment el potencial cariogènic.
2. Suau dolçor
La trehalosa només és un 45% tan dolça com la sacarosa.Té un perfil de gust net
3. Baixa solubilitat i excel·lent cristal·lí
La solubilitat en aigua de la trehalosa és tan alta com la maltosa, mentre que la cristal·linitat és excel·lent, de manera que és fàcil produir caramels higroscòpics, recobriments, pastisseria suau, etc.
4. Alta temperatura de transició de vidre
La temperatura de transició vítrea de la trehalosa és de 120 ° C, la qual cosa fa que la trehalosa sigui ideal com a protector de proteïnes i ideal com a portador per a sabors secs per aerosol.

Envieu-nos un correu electrònic

Detall del producte

Etiquetes de producte

Aplicació del producte

1. Aliments
La trehalosa ha estat acceptada com a nou ingredient alimentari sota els termes GRAS als EUA i la UE.La trehalosa també ha trobat aplicació comercial com a ingredient alimentari.Els usos de la trehalosa abasten un ampli espectre que no es poden trobar en altres sucres, el principal és el seu ús en el processament d'aliments.La trehalosa s'utilitza en una varietat d'aliments processats, com ara sopars, rebosteria occidental i japonesa, pa, guarnicions de verdures, aliments delicats d'origen animal, aliments envasats en bosses, aliments congelats i begudes, així com aliments per dinars, menjar fora de casa. , o preparats a casa.Aquest ús en una gamma tan àmplia de productes es deu als efectes polièdrics de les propietats de la trehalosa, com el seu sabor dolç inherentment suau, les seves propietats conservadores, que mantenen la qualitat dels tres nutrients principals (hidrats de carboni, proteïnes, greixos), les seves potents propietats de retenció d'aigua que conserven la textura dels aliments protegint-los de la dessecació o la congelació, les seves propietats per suprimir les olors i els gustos com l'amargor, l'astringent, els sabors aspres i la pudor dels aliments crus, carns i aliments envasats, que quan es combinen poden donar resultats prometedors.No obstant això, menys soluble i menys dolça que la sacarosa, la trehalosa rarament s'utilitza com a reemplaçament directe dels edulcorants convencionals, com la sacarosa, considerat com el "estàndard d'or".
2. Cosmètica
Aprofitant la capacitat de retenció d'humitat de la trehalosa, s'utilitza com a hidratant en molts articles de tocador bàsics, com ara olis de bany i tònics per al creixement del cabell.
3. Farmacèutics
Utilitzant les propietats de la trehalosa per preservar el teixit i les proteïnes al màxim, s'utilitza en solucions de protecció d'òrgans per a trasplantaments d'òrgans.
4. Altres
Altres camps d'ús de la trehalosa abasten un ampli espectre, inclosos els teixits que tenen qualitats de desodorització i són compatibles amb el vestit oficial del Japó 'Cool Biz', l'activació de plantes, les làmines antibacterianes i els nutrients per a les larves.

Especificació del producte

Article	Estàndard
Aparença	Fins, blancs, poder cristal·lí, inodor
Fórmula molecular	C12H22O11 • 2H20
Assaig	≥98,0%
Pèrdua en l'assecat	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Residus d'encesa	≤0,05%
Cromaticitat	≤0,100
Terbolesa	≤0,05
Rotació òptica	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Motlle i llevat CFU/g	≤100
Recompte total de plaques CFU/g	≤100
Coliformes MPN/100g	Negatiu
Salmonel·la	Negatiu