-
Àcid gluconic 50%
L'àcid gluconic al 50% està format per un equilibri entre l'àcid lliure i les dues lactones.Aquest equilibri es veu afectat per la concentració i la temperatura de la mescla.Una alta concentració de delta-lactona afavorirà que l'equilibri passi a la formació de gamma-lactona i viceversa.Una temperatura baixa afavoreix la formació de glucono-delta-lactona, mentre que les altes temperatures augmentaran la formació de glucono-gamma-lactona.En condicions normals, l'àcid glucònic al 50% presenta un equilibri estable que contribueix al seu color groc clar a clar amb un baix nivell de corrosivitat i toxicitat.
