-
Al·lulosa
L'al·lulosa, un ingredient edulcorant baix en calories, ofereix el gust i la sensació en boca sense compromisos del sucre, sense totes les calories ni impacte glucèmic.L'al·lulosa també es comporta com el sucre, facilitant la formulació per als fabricants d'aliments i begudes.
L'al·lulosa proporciona volum i dolçor als productes alimentaris i begudes alhora que redueix les calories, i per tant es pot utilitzar pràcticament en qualsevol aplicació que empra convencionalment edulcorants nutritius i no nutritius.
L'al·lulosa és un 70% tan dolça com el sucre i té el mateix inici, pic i dissipació de dolçor que el sucre.A partir d'anys de proves, sabem que l'al·lulosa és la més adequada per ajudar els fabricants a reduir les calories dels productes plens de sucre quan es combinen amb edulcorants calòrics i que els productes baixos en calories existents tinguin un gust encara millor quan es combinen amb edulcorants no calòrics.Afegeix volum i textura, redueix el punt de congelació dels productes congelats i es daura quan es cou al forn.
L'al·lulosa, un ingredient edulcorant baix en calories, és l'opció edulcorant de gran sabor que proporciona el gust i el gaudi total del sucre, sense totes les calories.L'al·lulosa es va identificar per primera vegada al blat a la dècada de 1930 i des de llavors s'ha trobat en petites quantitats en determinades fruites, com ara figues, panses i xarop d'auró.
