D-Psicosa / Al·lulosa zero sucre alternatiu
Funcions principals
L'al·lulosa és un epímer de fructosa, un monosacàrid rar que existeix de manera natural a la natura però que té molt poc contingut.La dolçor és el 70% de sacarosa, i les calories són el 0,3% de sacarosa.Té característiques de gust i volum similars a la sacarosa i és el millor substitut de la sacarosa en els aliments.Es diu "sacarosa baixa en calories".Els Estats Units van aprovar com a substància GRAS (Generalment Recogned As Safe), la qual cosa permet que la D-psicosa s'utilitzi com a additiu dietètic i alguns ingredients alimentaris.Els Estats Units, el Japó, Corea del Sud, etc. s'han utilitzat en forn, begudes, dolços i altres aliments.
1. D-Psicose, inhibeix la síntesi de greixos, millora la velocitat de descomposició del greix, pèrdua de pes.
2. D-Psicose, inhibeix la bioactivitat de l'α-glucosidasa, redueix l'absorció de glucosa a l'intestí prim, redueix el sucre en sang, especialment el sucre en sang postprandial (PPG).
3. D-Psicose s'absorbeix a través de l'intestí prim i entra a la sang, però no provoca canvis de sucre en la sang, descàrrega del ronyó.
4. D-Psicose augmenta la sensibilitat a la insulina i la tolerància a la glucosa.Pot induir l'expressió de glucocinasa hepàtica, augmentar la síntesi de glucogen hepàtic.També pot frenar les cèl·lules de l'illot β de fibrosi.
5. D-Psicose millora la gelificació dels aliments.També té reacció de maillard amb proteïnes dels aliments i ajuda a millorar el sabor, el gust i el color.
Característiques
Zero sucre, zero greixos, baix en calories: 1/10 de calories de sucre.
Dolça com la sucrisa però no etiquetada com a sucre.
Apte per a la diabetis: no hi ha cap efecte sobre el sucre en sang.
Regulació de la microecologia intestinal.
Aplicacions
1. Aliments i begudes baixes en calories i sense sucre.
2. Aliments i begudes per a persones amb sucre en sang elevat o diabetis.
3. Aliments i begudes per a la pèrdua de pes.
L'al·lulosa ofereix el gust net i dolç del sucre, per la qual cosa és ideal en una àmplia gamma d'aliments.I com que és un sucre, funciona com el sucre per fer que els aliments i les begudes baixes en calories tinguin un millor gust o per reduir les calories dels productes plens de sucre.
